【マッサ】第3の万能調味料がお家でも簡単に作れます。

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レモン塩、塩麹に次ぐ万能調味料

として人気が出てきているマッサ

自宅でも簡単に作れるとして

今、主婦の間で話題になっています。

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マッサ・デ・ピメンタォン

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ポルトガルではどの家庭にもある

伝統的な調味料として有名です。

日本で言うと、醤油、お味噌と

言ったところでしょうか

 

見た目は綺麗な赤色、トマトピューレに似ています

でも材料はパプリカを使用

パプリカ独自の甘みが発酵させることにより

更に風味が深くなります。

栄養価も高く、ビタミンがレモンの2倍と

健康面でも優れています。

 

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マッサの作り方

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マッサの簡単な作り方を教えます。

 

材料

  1. パプリカ(2個)
  2. 粗塩(大さじ4杯)

 

作り方

  1. パプリカのヘタと種を取り八つ切りにします
  2. ボウルにパプリカを敷き詰め、塩を振り上から重しを乗せる
  3. 1週間ほど冷蔵庫で寝かせ、水気を切る
  4. パプリカを半日ほど天日干しにする
  5. パプリカをフードプロセッサーでペースト状にする
  6. 瓶に詰めなおす

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以上で出来上がりです♪

舐めて塩辛いぐらいがベスト!!

塩分を控えめにすると、保存期間が

短くなります。

 

保存期間は上記の作り方で約1ヶ月ほど

中にはコショウやオリーブオイルを

混ぜる人もいるみたいですね

 

 マッサを使った料理

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とりあえず、流石は万能調味料

どんな料理にも良く合います。

やはり1番良く合うのはお肉ですね

他には魚介類の下味に使用したり

パスタやサラダなんかにも使えます。

他にも色々使えますので

ご家庭でチャレンジしてみてください。

 

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